さんち 〜工芸と探訪〜

SUNCHI ~ Explore japan through regional crafts ~

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ラーメン

小麦粉にかん水(アルカリ塩水溶液)を加えて練り上げたものを製麺し、様々なスープや具材を合わせた麺料理。1488年にはすでに中国発祥の中華麺「経帯麺」が伝来しており、これがラーメンの原型とされる。ラーメンの定義は「小麦粉とかん水を使用した麺」であるため麺の太さ、スープの種類や具材については自由。醤油ラーメン(東京)、味噌ラーメン(北海道)、豚骨ラーメン(福岡)など全国各地で独自のラーメン文化が発展してきた。今日では「ラーメン=近代和食」と位置づけられ、趣向を凝らした日本のラーメンが世界各国の人々から注目を集めている。

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