さんち 〜工芸と探訪〜

SUNCHI ~ Explore japan through regional crafts ~

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食材を煮炊きするために用いられる比較的浅くて口の広い調理器具。およそ2万年前から人類は食材の調理に「鍋(当時は土器)」を使用していたとされる。金属製の鍋が誕生したのは紀元前2000年ごろになってから。古くは土や鉄のみであったが、技術の進歩にともないステンレスやアルミニウム、ガラスやホーローなど様々な素材を用いたものがある。また日本国内だけでも雪平鍋や親子鍋、すき焼き鍋やおでん鍋など。また、中華鍋(中国)やタジン鍋(アフリカ)のように世界各国には食材や調理方法によって様々な形状の鍋が存在している。

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